「梅シロップの梅でジャム作り＆梅漬けの赤紫蘇でゆかり」
梅の季節が過ぎて、少し寂しい気持ちもありますが、梅仕事の楽しみはまだまだ続きます。
以前、梅シロップや梅漬けを作った話をしましたが、今回はその後の「梅シロップの梅」と「梅漬けの赤紫蘇」を使ったアレンジレシピをご紹介します。
どちらも家で簡単にできるので、ぜひ試してみてくださいね。
- 「梅シロップの梅でジャム作り＆梅漬けの赤紫蘇でゆかり」
- 梅シロップの梅で作る、甘酸っぱい手作りジャム
- 梅漬けが赤く染まった様子
- 梅干しにする手順
- 梅漬けの赤紫蘇で作る、さっぱり美味しいゆかり
- 番外編【ドクダミチンキ】
- まとめと手作りの楽しさ
（以下のcontentsから、興味のあるセクションに直接移動できます。気になるところから、気軽に読んでみてください）
梅シロップの梅で作る、甘酸っぱい手作りジャム
梅シロップを作ると、シロップに浸かって甘酸っぱくなった梅が残ります。この梅を捨てるのはもったいない！そんな時は、この梅を使ってジャムを作るのがおすすめです。
梅の美味しさがギュッと詰まったジャムが簡単に作れますよ♪
作り方はとっても簡単です。
- まず、水をひたひたになるまで入れた鍋に、しわしわになった梅を入れます。
- その後、砂糖を加えて煮詰めていくと、梅がだんだん柔らかくなります。
- 梅が柔らかくなったら、梅をぎゅっと押すと、種が簡単に取れるので、それを取り除きます。
- 最後に、甘さをお好みで調整して冷ますだけ。
清潔な瓶に詰めて、冷蔵庫で保管すれば、美味しい梅ジャムの完成です。
出来上がったジャムは、トーストに塗ったり、ヨーグルトにのせたり。パンケーキやお菓子にもぴったりです♪
梅シロップの詳細な手順については、こちらの前回のブログ記事をご覧ください。
梅漬けが赤く染まった様子
梅漬けを作った後、赤紫蘇が梅に色を移し、梅がふんわりと鮮やかな赤色に染まった様子が見られました。
赤紫蘇が梅に優しく色を加え、梅漬けが少しずつ完成していくのを感じる瞬間でした。この色鮮やかな変化を楽しんでいると、梅漬け作りの過程がますます愛着が湧いてきました。
このまま土用干しをすれば梅干しに仕上がりますが、我が家ではそのままジューシーな梅漬けとして楽しんでいます。
食べやすく、しっとりとした風味が特徴で、梅干しにする前の段階でも十分美味しくいただけますよ。
もし、梅干しにしたい方は以下の手順で進めてくださいね。
梅干しにする手順
- 梅漬けが完成したら、梅を取り出し、干し網などに並べて土用干しをします。
- 直射日光に当てて1～2日干し、梅の水分をしっかりと飛ばします。途中、梅の裏面をひっくり返すと均等に干すことができます。
- 乾燥した梅を塩漬けしている容器に戻し、再度1～2週間ほど寝かせます。これでしっかりと梅干しが完成します。
梅干し作りの詳細な手順については、こちらの前回のブログ記事をご覧ください。
梅漬けの赤紫蘇で作る、さっぱり美味しいゆかり
梅漬けを作った後に余った赤紫蘇。
これも無駄にせず「ゆかり」に変身させることができます！
赤紫蘇は天日干しすることで香りも風味も引き立ちますが、電子レンジを使えば手軽に乾燥できます。
作り方はとても簡単です！
- まず、赤紫蘇を洗わずにそのまま天日干しして軽く乾燥させます。
- その後、電子レンジで加熱します。
- 耐熱皿に赤紫蘇を広げて、ラップなしで1分ほど加熱し、その後様子を見ながらさらに30秒ずつ加熱します。
- 乾燥したら、塩を加えて混ぜるだけで、あっという間に美味しいゆかりの完成です。
写真の状態より、もう少し細かくして、ご飯にふりかけたり、おにぎりにしたり、和風のアクセントとして使ってみてください。
番外編【ドクダミチンキ】
こちらは梅ではないですが、同じ時期に庭のドグダミのお花をホワイトリカーに漬けて、ドクダミチンキを作りました。
まとめと手作りの楽しさ
季節の恵みを活かした梅仕事、いかがでしたか？
梅シロップや梅漬けから生まれるアレンジレシピは、どれも家庭で簡単に楽しめるものばかりです。
梅の甘酸っぱさや、赤紫蘇の香りに癒されながら、手作りの喜びを感じていただけたら嬉しいです。
これからも、季節の変化を感じながら、手作りの楽しさを一緒に感じていきましょう！
